¿Qué aprenderás?

Capacita al alumnado para realizar de manera segura, higiénica y conforme a la normativa vigente todas las operaciones relacionadas con el sacrificio, faenado y despiece de animales destinados a la producción alimentaria. A lo largo de la formación se adquieren competencias en técnicas de sacrificio y aturdimiento, manipulación y transporte interno de los animales, aplicación de medidas de bienestar animal y cumplimiento de protocolos de seguridad e higiene en mataderos. El curso también aborda la inspección inicial de los animales, el despiece y deshuesado de las canal, la clasificación y preparación de cortes, y la gestión de residuos y subproductos, cumpliendo con la normativa sanitaria y ambiental.